Valge šokolaadi juustukook

Juba tükk aega pole ma ühtegi kudumit ega heegeldust valmis saanud. Kolm tööd on pooleli, aga kahe poisi kõrvalt ei jää mul kuigi palju aega nokitsemiseks. Nüüd on ilmad ka ilusad ja me asjatame päeval aias. Ehk kunagi jõuab kätte ka see aeg, millal siia midagi peale kookide näitamiseks panen :)

Eile oli Rodel sünnipäev ja ma tegin talle juustukoogi. Ma olen koguaeg toorjuustu peljanud. Sõna "juustukook" ei kõla just kuigi maitsvalt. Oi, kuidas ma eksisin! Kook sai väga hea. Algul oli küll harjumatu, et tal põhja ei ole, aga mida suutäis edasi, seda rohkem see kook mulle maitses. Nüüd julgen toorjuustu kindlasti rohkem kasutada. Aga retsept siis Helena toidublogist

Põhi:
500 g toorjuustu
1 tl sidrunimahla
125 ml suhkrut
200 g valget šokolaadi
200 ml hapukoort (20%)
2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
250 ml hapukoort
2 sl suhkrut

Vahusta toorjuust, suhkur ja sidrunimahl. Lisa veevannil sulatatud šokolaad (šokolaadi temperatuur peab olema sama, mis ülejäänud ainetel), hapukoor, munad ja vanillisuhkur. Sega hästi läbi ja vala tainas võiga määritud (või küpsetuspaberiga vooderdatud) ümarasse lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit, alanda temperatuuri 125 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Sega hapukoor ja suhkur, määri koogile ja küpseta veel 10 minutit. Lase koogil jahtuda ja tõsta vähemalt 5-ks tunniks külmkappi (parem kui üleöö).

Mahlane apelsinimaitseline keeks

Interneti avarustest leidsin keeksi retsepti, mis tundus katsetamist väärt olevat. Oligi :) Mina hoidsin keeksi fooliumi sees kaks ööpäeva ja maitses tõesti hea ja oli mahlane. Toivo kiitis ka - ma saatsin selle talle märtsi lõpus sünnipäevaks Norra.100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
100 g hapukoort
3 muna
1 apelsini riivitud koor ja 0,5 dl pressitud mahla
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Hõõru või suhkruga kohevaks vahuks. Sega sisse hapukoor. Lisa ükshaaval munad, kogu aeg tugevalt kloppides. Lisa apelsinimahl ja riivitud koor. Seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 1,5-liitri suurusesse vormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus umbes tund aega, kuni keeksi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb. Lase keeksil vormis natuke aega jahtuda ning siis kummuta see vormist välja alusele jahtuma. Lase soovitavalt vähemalt 1 ööpäev fooliumisse mähituna seista, sest seistes muutub keeks mahlasemaks.

Kohupiima-küpsisekook

Tegin munadepühal kohupiimakooki. Algul plaanisin teha seda kõige tavalisemat, aga siis mõtlesin ümber ja sobrasin oma kokaraamatut, kuni jõudsin selle retseptini. Ja ma ei pidanud pettuma. Super hea kook sai :) 2 pakki (180g) eestimaiseid küpsiseid
600 g kohupiima
1 1/2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
1 dl kohvikoort
5 dl külmutatud marju
1 pakk tordipulbrit (Juubeli)
100 g võid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao küpsised küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Sega kohupiim, suhkur, vanillisuhkur, mina ja kohvikoor ühtlaseks massiks. Vala segu küpsistele. Puista peale külmunud marjad. Näpi tordipulber ja või purutaoliseks massiks. Pudista puru koogile. Küpseta 25 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Vaarikamuffinid

Anna tuli täna lagedale ideega muffineid küpsetada. Mina ei oska ju ometi ära öelda ja õigesti tegin - ma pole nii häid muffineid kunagi varem saanud. Keele viisid alla.Super! 100 g margariini
2 muna
1 1/2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 1/2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl vaarikaid

Sulata ja jahuta margariin. Vahusta munad, suhkur ja vaniljesuhkur. Lisa juurde õrnalt liigutades omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning kõige lõpuks sulatatud margariin.

Jaga taigen pabervormidesse nii, et vormist on vaid pisut üle poole täidetud. Vajuta igasse vormi mõned vaarikad. Küpseta 225 kraadi juures 10-15 minutit. Jahtunud muffinid raputa üle tuhksuhkruga.