Valge šokolaadi juustukook

Juba tükk aega pole ma ühtegi kudumit ega heegeldust valmis saanud. Kolm tööd on pooleli, aga kahe poisi kõrvalt ei jää mul kuigi palju aega nokitsemiseks. Nüüd on ilmad ka ilusad ja me asjatame päeval aias. Ehk kunagi jõuab kätte ka see aeg, millal siia midagi peale kookide näitamiseks panen :)

Eile oli Rodel sünnipäev ja ma tegin talle juustukoogi. Ma olen koguaeg toorjuustu peljanud. Sõna "juustukook" ei kõla just kuigi maitsvalt. Oi, kuidas ma eksisin! Kook sai väga hea. Algul oli küll harjumatu, et tal põhja ei ole, aga mida suutäis edasi, seda rohkem see kook mulle maitses. Nüüd julgen toorjuustu kindlasti rohkem kasutada. Aga retsept siis Helena toidublogist

Põhi:
500 g toorjuustu
1 tl sidrunimahla
125 ml suhkrut
200 g valget šokolaadi
200 ml hapukoort (20%)
2 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
250 ml hapukoort
2 sl suhkrut

Vahusta toorjuust, suhkur ja sidrunimahl. Lisa veevannil sulatatud šokolaad (šokolaadi temperatuur peab olema sama, mis ülejäänud ainetel), hapukoor, munad ja vanillisuhkur. Sega hästi läbi ja vala tainas võiga määritud (või küpsetuspaberiga vooderdatud) ümarasse lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 225 kraadi juures 10 minutit, alanda temperatuuri 125 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Sega hapukoor ja suhkur, määri koogile ja küpseta veel 10 minutit. Lase koogil jahtuda ja tõsta vähemalt 5-ks tunniks külmkappi (parem kui üleöö).

Mahlane apelsinimaitseline keeks

Interneti avarustest leidsin keeksi retsepti, mis tundus katsetamist väärt olevat. Oligi :) Mina hoidsin keeksi fooliumi sees kaks ööpäeva ja maitses tõesti hea ja oli mahlane. Toivo kiitis ka - ma saatsin selle talle märtsi lõpus sünnipäevaks Norra.100 g toasooja võid
2 dl suhkrut
100 g hapukoort
3 muna
1 apelsini riivitud koor ja 0,5 dl pressitud mahla
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Hõõru või suhkruga kohevaks vahuks. Sega sisse hapukoor. Lisa ükshaaval munad, kogu aeg tugevalt kloppides. Lisa apelsinimahl ja riivitud koor. Seejärel lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 1,5-liitri suurusesse vormi.

Küpseta 175-kraadises ahjus umbes tund aega, kuni keeksi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb. Lase keeksil vormis natuke aega jahtuda ning siis kummuta see vormist välja alusele jahtuma. Lase soovitavalt vähemalt 1 ööpäev fooliumisse mähituna seista, sest seistes muutub keeks mahlasemaks.

Kohupiima-küpsisekook

Tegin munadepühal kohupiimakooki. Algul plaanisin teha seda kõige tavalisemat, aga siis mõtlesin ümber ja sobrasin oma kokaraamatut, kuni jõudsin selle retseptini. Ja ma ei pidanud pettuma. Super hea kook sai :) 2 pakki (180g) eestimaiseid küpsiseid
600 g kohupiima
1 1/2 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
1 dl kohvikoort
5 dl külmutatud marju
1 pakk tordipulbrit (Juubeli)
100 g võid

Kuumuta ahi 200 kraadini. Lao küpsised küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Sega kohupiim, suhkur, vanillisuhkur, mina ja kohvikoor ühtlaseks massiks. Vala segu küpsistele. Puista peale külmunud marjad. Näpi tordipulber ja või purutaoliseks massiks. Pudista puru koogile. Küpseta 25 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Vaarikamuffinid

Anna tuli täna lagedale ideega muffineid küpsetada. Mina ei oska ju ometi ära öelda ja õigesti tegin - ma pole nii häid muffineid kunagi varem saanud. Keele viisid alla.Super! 100 g margariini
2 muna
1 1/2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 1/2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl vaarikaid

Sulata ja jahuta margariin. Vahusta munad, suhkur ja vaniljesuhkur. Lisa juurde õrnalt liigutades omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber ning kõige lõpuks sulatatud margariin.

Jaga taigen pabervormidesse nii, et vormist on vaid pisut üle poole täidetud. Vajuta igasse vormi mõned vaarikad. Küpseta 225 kraadi juures 10-15 minutit. Jahtunud muffinid raputa üle tuhksuhkruga.

Küpsised

Mõned nädalad tagasi käisin pereklubi kokkutulekul ja seal sõin väga maitsvaid küpsiseid. Nuiasin endale ka retsepti ja siin nad on: Loogiline, et nende küpsiste jaoks ei tohi moos vedel olla, mina aga avastasin, et mul ainult vedelad moosid ongi ja nii ma siis üritasin olemasolevaid nõrutada, aga liiga vedel jäi siiski ja seega voolas moosi üle äärte ka. Aga maitset see ometi ei rikkunud. Proovisin kõiki lahtiolevaid moose - õuna, maasika ja mustsõstra-vaarika. Viimane oligi vist kõige parem (ka kõige vedelam:P) nagu retseptijagaja oligi öelnud. Aitäh sulle, Härm! Kõigile maitsesid väga :)

Ma küll luba ei küsinud, aga loodan, et keegi ei pahanda, kui retsepti siia kopin - saavad teised soovijad ka suu magusaks ja minul teinekord hea siit retsepti meelde tuletada.

100 g võid või margariini
1 dl suhkrut
1 muna
2 1/2 nisujahu (mina panen kõvasti rohkem, panen nii, et tainas käte küljest lahti lööb)
2 tl vanillisuhkrut
küpsetamiseks sobivat moosi (minu kogemus on näidanud, et vängemaitselised moosid (nt vaarikas ja mustssõstar) sobivad paremini, aga olen teinud ka maasikamoosiga; väga vedelad moosid ei sobi)

Vahusta rasvaine ja suhkur. Klopi hulka muna. Sega tainasse nisujahu ja vanillisuhkur. Võta tainast tükike, veereta ümmarguseks ja pane plaadile. Vajuta pallidesse süvend. Täida süvend moosiga. Küpseta 225-kraadises ahjus 6-7 minutit (olen küpsetanud kauem ja ka veidi-veidi jahedamas ahjus).

(Järgmiseks on plaan kokkutulekul pakutud shokolaaditrühvleid proovida)

Apelsinikeeks

Viimasel ajal pole ma midagi kudunud ega heegeldanud. Ma hoopis küpsetan. Küll leiba, küll igasuguseid magusaid asjakesi. See ei mõju kehakaalule kuigi hästi, kuid ma käin hoolega kõndimas ja üritan end lohutada sellega, et kui Toivo pühapäeval tagasi tööle läheb, siis ma enam nii palju ei küpseta.

Seekord tegin apelsinikeeksi, mis mul juba mitu kuud plaanis on olnud. See on mu esimene keeks, mis on täpselt keeksi maitsega :) Väga rahule jäin. Kahjuks pole pilte sellest, milline ta seest välja näeb, kuna tegin selle külla kaasavõtmiseks ja ei hakanud seal kooki pildistama :P 2 apelsini
250 g pehmet võid
175 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna
400 g jahu
100 g tärklist
1 pakk küpsetuspulbrit
umbes 1/8 l piima

Pese ja kuivata apelsinid. Riivi koor ümberringi õhukeselt ära. Pressi mahl välja. Määri vorm rasvainega ja puista jahuga üle. Vahusta mikseriga või ja suhkur, kuni mass on kreemikat värvi ja hästi kohev. Sega apelsinikoor ja vanillisuhkur juurde. Lisa järjest munad. Vahusta ainult nii kaua, et munakollast enam tainas näha ei ole. Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber, sõelu portsjonikaupa tainale ja sega hästi läbi. Sega juurde kõigepealt apelsinimahl ja seejärel piim. Kalla tainas vormi. Pane külma ahju ja küpseta alumisel siinil 180 kraadi juures umbes tund aega. Kontrolli, kas keeks on küps. Võta välja ja lase umbes veerand tundi vormis seista. Kummuta keeks koogirestile lõplikult jahtuma. Enne serveerimist puista peale veidi tuhksuhkrut. Võid kaunistada ka apelsinikoortega.

Õlleküpsised

Väga mõnus näksimine - ei ole liiga magusad. Soovitan soojalt!400g võid
1 klaas õlut
5 klaasi jahu.
Peale raputamiseks/pintseldamiseks:
1 lahtiklopitud muna
kaneeli
suhkurt

Või tükeldada, juurde lisada õlu ja jahu. Seejärel külmkappi vähemalt 40minutiks.Taigen jagada kaheks või kolmeks, ning rullida lauale laiali. Peale määrida muna ning raputada üle kaneeli ja suhkruga. Lõigata küpsisekujuliseks (või teha vormidega). Seejärel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning ahju 10-15minutiks 180C, kuniks küpsised on pealt kuldpruunid.